La Filosofia

Tutto il buono della tradizione

Ogni giorno da REDIPANE si rivive una tradizione millenaria che va di pari passo con la storia degli uomini.

Semplici gesti, come impastare la farina, racchiudono un'inestimabile patrimonio di esperienza e tradizioni che nel tempo hanno contribuito a creare l'arte della panificazione.
Arte che si traduce in ricette, piccoli segreti e precise procedure produttive. Di queste procedure, gli ingredienti sono una componente molto importante.

Ogni materia prima è frutto di selezioni accurate e la ricerca della massima qualità: farine nazionali, olio extravergine di oliva, lieviti naturali sono il nostro “credo”. Il tutto rigorosamente senza l’utilizzo di nessun conservante o additivo chimico.

La seconda componente fondamentale è quella che ha il valore più elevato: il tempo. Il tempo inteso come paziente attesa che si compiano i cicli di lievitazione naturale, che si rispettino i riposi degli impasti, che si eseguano le lavorazioni a mano nel rispetto delle procedure artigianali.